雅致清香的茉莉花

　　夏去秋至，凉意渐生。处暑及出伏后，意味着初秋已临近。夏去秋来，天气渐凉之下空气慢慢变得干燥，老人常说的“秋燥”大概就发生在此时。再加上每年公历8月底至9月之间“秋老虎”带来波动的高温，也让昼夜温差逐渐变大。于是，喝上一杯清热又润肺的热茶，是个不错的选择。
　　“处暑前后，旧时成都人都喜爱在这段时间喝杯茉莉花茶。”民俗专家刘孝昌说，众多茶叶品种中，被成都人偏爱的，是暗香阵阵又能祛燥安神的茉莉花茶。

客家人入川带来茉莉花

　　“直到上世纪二十年代初，在成都城东的大面铺、十陵、高店子等地，大量栽种着优质的茉莉花品种。其中，以大面铺所产的茉莉花最富盛名。”那么，大面铺的茉莉花又是从何处辗转来到蓉城的呢？刘孝昌说，据旧时成都民间流传的说法，早在三百多年前，客家人移民入川，其中一支定居于成都城东的大面铺，将自己家乡的茉莉花引进到大面铺种植,获得成功。
　　茉莉花洁白如雪，又有雅致的清香，所以从古至今受到不少文人的赞咏。而将其加入绿茶中，所做成的茉莉花茶，还有清肝明目、生津止渴、祛痰清热的功效，颇受成都人的喜爱。
　　“旧时成都的茶庄、茶叶铺子窖制的茉莉花茶，多选用成都大面铺、高店子等地的茉莉花，绿茶则用雅安蒙顶山所产。”刘孝昌描述说，每年的三伏天，正是窖制花茶的旺季，“花农在中午前后，采摘尚未开放的茉莉花朵，赶在傍晚前挑进城中，送到茶庄、茶叶铺子的作坊后，再由店员、制茶师连夜将茉莉花与绿茶搭配进行加工，做出成都人喜爱的茉莉花茶。”

成都人喜欢喝“三花茶”

　　刘孝昌介绍，上世纪五十年代以后，成都茶厂所生产的三级茉莉花茶，也就是成都人称的“三花茶”，颇受市民喜爱。“亲朋好友相聚，成都人总爱邀约到路边的茶馆去喝碗‘三花茶’。茉莉花茶的口感很讲究：头道水，二道茶，三道四道是精华。上世纪七八十年代成都还流行过一句口头禅‘啖三花’，指的就是去茶馆喝碗三花茶。”
　　一杯茉莉花茶入口，口舌留香，顿时让人心旷神怡，既能安定情绪又可舒解郁闷。饮上一杯茉莉花茶对付“秋老虎”来袭，岂不美哉。
　　封面新闻记者 李雨心