□周建苗

　　潮汕俗语有“老实过鲎[hòu]”“好好鲎，刣[zhōng，刮削物的意思]到屎流”。鲎，亦称马蹄蟹，肢口纲剑尾目海生节肢动物。在我国主要分布于广东、广西、福建沿海海域。虽然称为马蹄蟹，但它不是蟹，而是一类与三叶虫（现在只有化石）一样古老的动物。所以，鲎有“活化石”之称，也是濒危级国家二级保护动物，所以不能吃鲎、不能买卖鲎、不能捕鲎，也必须保护鲎的栖息地。不少渔民无意捕到，会自觉放生。
　　鲎，有“海底鸳鸯”之说。鲎对自己的伴侣忠贞不二。雌雄结为伴侣，就像鸳鸯一样，形影不离。雄鲎总是趴在雌鲎的背上，雌鲎总是背负着雄鲎。所以，每次捕捉到鲎的时候，总是会捉到一对。“老实过鲎”，指的是鲎游动缓慢，容易捕捉。引申义是一点心思也没有，太好捉弄了。那么“好好鲎，刣到屎流”，又是什么意思呢？
　　以前海边的鲎很多，未列入保护动物时，是可以食用的。其实，鲎几乎是没有肉的。杀鲎，取卵、取肉、取膏、取血是需要专业手法的。不懂杀鲎的人，在刣鲎时如果不小心把其内脏屎囊弄破，粪便流出来，污染了鲎肉、鲎血、鲎卵、鲎膏等，再怎么清洗都会有臭味。
　　“好好鲎，刣到屎流”，说的是不懂刣鲎的人，把鲎搞臭了。也指好的东西被胡乱地糟踏了。当然，还可说是一件简单的事情，由于方法不对，只会越弄越糟。提醒人们，不管做什么事，都要保持清醒的头脑，讲究方法。这便是“好好鲎，刣到屎流”的由来。