成都市农林科学院李云博士正在对油菜花进行杂交授粉。

　　3月25日早上9点，李云将孩子送到培训班后，开车来到成都市农林科学院羊马基地彩色油菜花试验田边，她打开后备箱拿出防水服、防水鞋换上，又清点了一遍小包里面的培养皿、笔记本、镊子等物件。随后，她拨开一株株油菜花，查看生长情况，记录相关数据……
　　近期正值油菜花开，不少市民出门踏青赏花，除了普通的黄色油菜花，彩色油菜花屡屡刷爆人们的朋友圈。油菜怎么会开出五颜六色的花？彩色油菜能榨油吗？近日，华西都市报、封面新闻记者走进这片彩色油菜花试验田，对话成都市农林科学院李云博士，为大家揭秘彩色油菜花背后的秘密。

彩色油菜花已有四大色系
还可让茎、叶也带上色彩

　　走进位于崇州市的成都市农林科学院羊马基地，道路两旁开满了油菜花，形成一片片花海。再走近观察，这些油菜花不仅有传统的黄色，还有白色、橙色、红色等。油菜花的彩色究竟从哪里来的呢？李云介绍，以白花油菜花为例，因为油菜和萝卜同属十字花科，萝卜携带白花基因，两者通过远缘杂交就可以得到。
　　“这朵油菜花的红色已经开始变淡了。”李云摘下一朵油菜花介绍。记者看到这朵花的花瓣颜色由内而外深浅不一，可以清楚地看见上面的脉络。她说，目前彩色油菜花已有红色、橙色、白色和紫色等四大色系，其中包含多种过渡颜色。影响油菜花色的物质种类很多，有些花色时间久了就会慢慢褪色。
　　由于气候、地理条件、种植品种的不同，各地的油菜花开花时间是不一样的，但盛花期大多为一个多月。“早花油菜12月就开花了，晚的则可能到次年的4月才开。”李云说，彩色油菜花的培育不只是从花色上来下功夫，还可以让叶子、茎秆都带上色彩，而不同花期的油菜品种混搭又把赏花期拉长。这样，从苗期到花期、由早春到晚春，都能欣赏到五颜六色的油菜花。

从上万份材料中选“优等生”
杂交结果有预知也有意外惊喜

　　油菜开花季节是最忙碌的，李云每天早上8点多就穿梭在油菜花田里，选单株、做记录、杂交授粉等，一忙就是一天，往往都是中午简单吃点，来不及休息就又下田了。
　　“杂交的目的就是优良基因的聚合……”李云挑选了一株油菜，用镊子熟练地去掉已开的花朵和最顶端的幼蕾，把第二天即将要开的花蕾剥开、摘掉雄蕊，再授上其他材料的花粉，挂好标签，最后套上袋子，以防止外源花粉的污染。
　　“每次培育就像‘开盲盒’。杂交结果有的是可预知的，但也有意想不到的惊喜，只有通过不断地努力和坚持，才能获得想要的。”李云说，为了获得叶色、花色、株型不同的油菜花，每年都会从几千份材料中筛选出优良株系进行加代，而这些材料从自交加代至性状稳定，往往需要好几年的时间。
　　

彩色油菜不只用来观赏
还能正常吃菜薹、榨油

　　彩色油菜花目前主要运用在大地景观和城市绿道。李云说，油菜育种专家们正在培育具有高含油、低芥酸、低硫苷又兼具抗倒抗病等特点的优良彩色油菜花品种让多姿多彩的油菜不仅具备观赏性，还能榨出油来保障粮油安全。
　　目前已选育出一些具有抗倒性强、产量高、双低兼抗病的彩色油菜株系。彩色油菜品种，走进千家万户，已成为可能。
　　李云还告诉记者，油菜全身都是宝，除了榨油，还能吃菜薹。尤其对一些观赏性彩色油菜来说，还可以吃上富含花青素的紫叶紫茎的紫菜薹，口感好，易煮