巴黎奥运“中国之家”抵达团队开会研究菜品。

　　巴黎奥运“中国之家”前期抵达团队在法国当地采买的新鲜食材。

　　7月16日，距离巴黎奥运会开幕还有10天，中国奥运代表团已经集结完毕，女篮、国乓等队伍已抵达法国。一批四川大厨也已出发，他们将为中国国家队官方保障团队提供膳食服务。
　　7月16日，华西都市报、封面新闻记者采访了“中国之家官方餐饮服务商”、“中国国家队膳食服务商”眉州东坡法国保障团对接人周淼，她透露：“这次为‘中国之家’准备的餐食以川菜为主，并结合法国当地的应季食材，向世界展示四川味道、中国味道。”

结合当地食材创新菜品

　　“我们第一批保障团的成员已经于7月12日凌晨出发，这两天已经完成了和‘中国之家’的对接工作，16日调试设备进行‘试火’。”这也是团队第三次服务奥运会，此前服务过2008年北京残奥会和2022年北京冬奥会，出征海外奥运会，这还是第一次。
　　“我们前期抵达的团队已经开始在当地采买新鲜食材、调味料，再进行试菜、试火。”周淼说，考虑到国外的菜品和四川本地蔬菜有差异，团队将采买多品种的当地时蔬“试验”，挑选出口感最接近川菜的食材。“我们也会选用一些当地新鲜、品质好的食材，进行创新和结合，比如当地的银鳕鱼、香瓜、牛小排品质都很好，我们已经计划开发菌子香煎银鳕鱼、烧椒牛小排等这类当地食材和川菜结合的菜品。”

餐具将体现东方美学

　　法国菜作为世界上著名菜系之一，以口感细腻、酱料美味、餐具摆设华美著称，同样是享誉世界的美食大国，中国菜具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点。这一次在“中国之家”，体现中国味道的当家菜品以川菜为主。
　　“我们的菜品非常丰富，以川菜、川味为主，也有像烤鸭这些受欢迎的菜品。”周淼介绍，本次为“中国之家”提供的菜品里，也有体现四川传统工艺和技艺的菜品，比如国宴川菜鸡豆花。此外，还有家家户户都爱的辣子鸡、泡菜等。
　　法国大餐讲究餐具摆设，而“中国之家”的餐具方面将体现东方美学，周淼透露：“我们将用非常有中国特色的青花瓷餐具。”

下午茶是米花糖和熊猫月饼

　　所谓入乡随俗，巴黎人最爱的下午茶，“中国之家”也有准备。“考虑到前来参加交流活动的世界各个奥委会团队的用餐习惯、时间等，我们除了准备午餐、晚宴，还特意准备了下午茶。”
　　周淼说：“下午茶的元素非常四川，有传统的四川米花糖，这是我们大厨手工炒制的，还有体现四川元素的熊猫月饼。”巴黎奥运会期间虽然没到中国传统节日中秋，但熊猫月饼可以让各国奥委会代表和运动员们感受到浓浓的中国文化。“可爱的熊猫月饼也宣传了我们的大熊猫，它们可爱、乐观的形象也将给外国朋友们带来快乐。”
　　据悉，保障团队一共有24人，将分三批到达，其中担任大厨的都是有15年业界经验的总厨。
　　“中国之家”最早的雏形出现在2004年雅典奥运会，中国奥委会与当时的北京奥组委在雅典初次尝试了“北京小屋”。2010年，中国奥委会在温哥华正式建立了第一个海外运营的“中国之家”，在奥运期间为中国代表团提供包括新闻发布会、社交、文化传播在内的多项服务。此后，伴随着奥运会的脚步，“中国之家”走向了伦敦、索契等各大奥运会举办城市，不仅在海外为国人带来了家的温暖，更以热情好客的姿态招待了许许多多的外国友人。
　　华西都市报-封面新闻记者 陈甘露 受访者供图