8月中旬，安岳县思贤镇清泉村水稻丰收。新华社发

　　“离离暑云散，袅袅凉风起。”当早晚的微风伴随着丝丝凉意，高温天渐渐变少时，微凉的初秋才算真正到来了。
　　8月23日是处暑节气，这是秋天的第二个节气。处暑，即为“出暑”，是炎热离开的意思。因其以“暑”名之，常被认为是一个夏天的节气，但此时时令已入秋。《月令七十二候集解》写道：“处，止也，暑气至此而止矣。”对于处暑节气的解释是，炎热即将过去，暑气将结束。
　　在今年长达40天的“三伏天”中，处暑还处在炎热的“末伏”之中，到8月25日才能“出伏”。可就算熬过了漫长酷热的“三伏天”，还得担心“秋老虎”的袭来，需要注意反复的高温。“成都人爱说，‘还有二十四个秋老虎’。说明处暑前后尚有‘秋老虎’的余威，一时暑气难消。”民俗专家刘孝昌说。

尝新先喂狗
庆祝秋收的独特仪式

　　“一候鹰乃祭鸟；二候天地始肃；三候禾乃登。”在古代，人们将处暑分为三候，其意为：在此节气，老鹰开始大量捕猎鸟类；天地间万物开始凋零；“禾乃登”的“禾”指的是黍、稷、稻、粱类农作物的总称，“登”即成熟的意思。天气肃杀后，谷物才有收成并开始秋收。
　　处暑时节，中国大部分地区林果和农作物陆续进入成熟期，农民加紧采摘，抢抓农时，进行水稻施肥、除草等田间管理。而在南方地区，此时到了收获中稻的大忙时节。所以在古代民间，处暑节气的民俗多与祭祖及迎秋有关，因正值农作物丰收时刻，农家还要举行各种仪式来拜谢“土地爷”。
　　“处暑节气，旧时成都的农家要用刚收割的新米举行隆重的‘尝新’仪式。”刘孝昌说，在西南一隅的成都，农户把收割水稻称为“打谷子”，人们先将田里的水稻收割完毕，再用拌桶进行人工脱粒，把谷子与稻草分离，“等谷子打完后，再把湿的谷子摊放在竹席上翻晾晒干，最后把谷子挑到磨坊碾成新米，高高兴兴地把新米挑运回家。”
　　有了新的收成，自然要庆祝一番，而民俗“尝新”，指的是把新米煮成香喷喷的米饭，全家老小聚在一起享用。“老成都城郊的农家时兴在处暑节气前后‘尝新’，并把这种带有仪式感的吃新米饭的行为，传承为千百年来的农耕习俗。”新米煮出来的米饭，揭开锅时满屋飘香，左邻右舍都能闻见。
　　值得一提的是，“尝新”还有项特别的内容，就是要在吃饭前盛碗新米煮成的米饭先去喂狗。刘孝昌强调，这是全家人在“尝新”时，必须要先做的一件事情。“有的人家还在米饭上夹上两三片肉，主人家用双手把这碗白花花的新米饭，放在自己院坝的屋檐下，唤自家的狗来吃。”他解释道，之所以“尝新”要先喂狗，是因为在古代民间流传的说法中，人们相信栽种的稻谷是狗所带来的，“相传在远古时代，百姓们没有粮食吃，一只狗跑到西天去，在稻谷里打了几个滚，身上沾满了谷子。被天兵发现后，狗一下子掉进海中，幸好翘着尾巴，上面沾着几颗稻谷，给人们留下了珍贵的粮食。”

吃鸭吃鱼
适当荤食补充营养

　　“七月半鸭，八月半芋”，在往常的年岁中，处暑节气一般靠近中元节，所以很多习俗也较为相似，如祭祖迎秋、放河灯等。同时，古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养，所以在中元节和处暑节气吃鸭子，成了这一时节的独特食俗。
　　与此同时，农村俗语还有云“处暑送鸭，无病各家”，表明在处暑时节，亲朋好友以鸭子作为互相赠送的礼物，认为吃了能够使身体健康，无病无灾。但也有说法称，民间有处暑吃鸭子的习俗，原因在于鸭肉味甘性凉，且到了秋天可以开始进补，适当多吃一些荤食，鸭子就成了不错的选择。
　　而在某些地区，处暑还讲究吃鱼，此时天气已经开始转凉，鱼肉鲜嫩肥美。再加上处暑前后恰逢开渔期，正是捕捞的大好时机，渔民出海收获自然的馈赠，能吃的鱼类也很多。
　　“处暑无三日，新凉直万金。”处暑之后，秋意渐浓，迎来了畅游郊野、迎秋赏景、登高望远的好时节，凉爽的初秋正在向人们招手。
　　封面新闻记者 李雨心