□向明月

　　宁静的青川，群山如黛，云雾缭绕。最让人心心念念的，非那秋日的炒板栗莫属。它不仅仅是一种食物，更是岁月的印记，和无数游子心中那份永恒的乡愁。
　　青川的板栗树，随意地生长在山坡、沟壑之间，与野草、野花为伴，吸收着大地的精华，沐浴着日月的光辉。春天，嫩绿的叶子铺满枝头，仿佛是大自然最精致的绿伞；夏日，树影婆娑，为过往的路人提供一片凉爽；而到了秋天，成熟的板栗如同镶嵌在绿叶间的宝石，沉甸甸地挂满枝头，等待着风的轻抚，或是自然的掉落。
　　走在山间小道上，脚下是落叶铺成的金色地毯，耳边是风吹过树梢的沙沙声，偶尔还能听到“啪”的一声，那是板栗从高处落下的声音，清脆悦耳。抬头望去，或许还能见到几只松鼠在树枝间跳跃，它们捡起掉落的板栗，迅速藏进树洞或草丛中。这样的场景，充满了生机与和谐，让人不禁感叹大自然的奇妙与慷慨。
　　然而，青川的板栗之所以让人难以忘怀，更在于那份独特的烹饪方式——炒板栗。炒板栗，对于青川人来说，是一种技艺，也是一种情怀。每当秋风起，山里人家便开始忙碌起来，准备迎接这场味蕾的盛宴。
　　首先，挑选板栗是一项细致的工作。人们会仔细挑选那些饱满、无虫眼的板栗，拂去沙土，再用小刀在每个板栗上划上一道小口，这是为了让板栗在炒制过程中更好地受热，也让香味能够更充分地渗透。这道工序看似简单，却需要极大的耐心与细心，因为这关乎着最终成品的口感与风味。
　　接下来，便是炒制的环节。青川人炒板栗，多用传统的炭火炉，因为这样能够更好地控制火候，让板栗受热均匀。炭火红彤彤，锅中的板栗壳逐渐变得焦黄，空气中开始弥漫起一股淡淡的甜香，那是板栗独有的味道，温暖而诱人。
　　炒板栗的过程中，既要让它均匀受热，又要防止板栗烧焦。这是一项技术活，当板栗壳开始微微裂开露出金黄色的果肉时，便意味着炒板栗即将完成。这时，空气中弥漫的香气愈发浓郁，让人忍不住吞咽口水。
　　炒好的板栗，热气腾腾，香气扑鼻，是秋日里最温暖人心的美味。轻轻剥开壳，露出金黄色的果肉，咬上一口，软糯香甜，满口生香，那一刻，所有的疲惫与烦恼似乎都随着这香甜的滋味烟消云散了。
　　在青川，炒板栗不仅仅是一种美味，更是一种情感的纽带。每当板栗收获季节，邻里间总会相互赠送自家炒好的板栗，大家围坐在一起，分享着各自的手艺，谈论着家长里短，那份淳朴与和谐，让人倍感温馨。
　　而对于远离家乡的青川人来说，一包炒板栗，更是一份乡愁，是他们心中永远的牵挂。每当在外奔波劳累，或是思念家乡时，只要能吃上一口那熟悉的味道，仿佛就能穿越时空，回到那简单而又幸福的时光。