□周汉兵

　　宅在家里，不想去出买菜。猛翻一阵冰箱，竟然发现了一袋速冻饺子。“哪里来的饺子？”我迅速打开记忆的阀门进行搜索，记起是春节期间在一块地里撬的荠菜，妻子把它们包成了饺子。
　　吃着这荠菜饺子，望着屋外明媚的春光，开始惦记大自然中的野菜，垂涎这春日的香味。
　　春天是热烈的，繁花、百草、禽鸟、人群，都在以各自的情调释放个中情怀。花儿用灿烂的容颜和迷人的风采，诱惑得蜂蝶翩翩。它们潇洒的渲染，让春天变得五彩斑斓。即便小草，也是争先恐后破土而出，迸发出“野火烧不尽，春风吹又生”的力量。这野菜，同样不甘示弱，看似若有若无、星星点点，却有“丛生遍原麓”的豪迈，更是赢得了众多百姓的钟爱。
　　春天不仅是可以欣赏的，也是一年中各种吃货最丰富、最鲜嫩、最芳香、最好吃的时候。不少地方有“吃春”的习俗，吃春也称为咬春或者啃春，就是以春天的新芽、新叶为食。吃春的习俗不知源于何时，但千百年来生生不息、历久弥新。人们之所以如此留恋这样的食俗，很大意义不是在乎吃，而是在意春天苏醒的味道。
　　诗人说：“试寻野菜炊香饭”“春食野菜寒仙丹”。这不起眼的野菜，实在是春天最美的馈赠——荠菜、灰灰菜、折耳根、野葱……星星点点的，躲在草丛里、蔬菜旁、石堆间，默默地散发出那诱人的芳香。
　　春风吹过，田间、地头的那些荠菜、灰灰菜等便匆匆钻出了地皮，在阳光下舒展着自己嫩而不娇的身体。这些小菜，不需要很多作料，只需要简单的加工，或包饺子，或煮面条，或者煮汤。把挖回来的荠菜洗干净、剁碎，放入绞好的肉馅里，加上调料，就可以美美地吃上一顿荠菜饺子。
　　折耳根是很多人的牵挂。可以说，整个春天，都充满着折耳根的味道。从初春，到暮春，生生不息。尤其初春的折耳根更是脆嫩爽口，咬在嘴里咔咔作响。折耳根的做法也很简单，用清水清洗干净，折成小段，洒入盐巴，拌上红油、酱油、醋、白糖，等上三五分钟，就是一盘可口开胃的下饭菜。
　　春天吃野菜，不能缺了野葱这道美味。挖回的野葱，洗净、切碎、加盐，倒上醋和酱油，淋上几滴香油或熟菜油即成。喜欢辣味的，再加上几勺辣椒红油。青翠欲滴的小葱，点缀以红艳艳的辣椒油，只那明艳的色彩，就能把人馋死。挑起一小撮，放入嘴里，鲜味、辣味、辛味，夹杂着一丝丝苦味，一齐沁入五脏六腑，让人数日齿颊留香。
　　还有香椿，打上几个鸡蛋搅拌，混合炒熟即可。只需调配一点盐巴，不需要添加其它调料，吃起来就是爽爽的。
　　可以说，野菜是春天的乡愁，野菜也是春天的情调，是城里人最难舍的乡情。春天里，城里人便惦记着那些并不名贵也不高贵的野菜，他们穿梭在菜市场中，瞥见折耳根、野葱、香椿芽这些，总会多看上几眼，总会忍不住买上一些。闻着这些散发着泥土芳香的纯天然味道，乡音、乡情就会不由自主奔涌而来。
　　“世间华美无心问，藜藿充肠苎作衣。”在草长莺飞的浪漫季节里，众多熟识不熟识的、知名不知名字的野菜，总会勾起那些味蕾上的记忆，搅动有些麻木的味蕾一点一点复活。翻开一个个朋友圈，里面挖菜、“晒”菜的场景一遍一遍地勾起我对野菜的想念。
　　晴好的周末，我迫不及待回到家乡的村庄、田埂上去走一走，看着那肥嫩的野菜，心里痒痒的。
　　“莫言春色无人赏，野菜花开蝶也来。”“山村富贵无人享，一路春风野菜香。”看来，春天不仅是用来赏的，也是可以“吃”的。“吃下”春天里的这份美味，也算是不辜负春天的绚丽。