□欧阳军

　　我今年六十岁，刚从工作岗位上退下来，身体状况嘛，自我感觉良好。前不久，单位组织离退休老同志体检，我的血脂、血糖、胆固醇、尿酸等一切正常，尤其是血液黏稠度也很正常，这引起了许多老友的羡慕。他们问我：“你的身体怎么这么好？”我说：“主要是平常注意饮食。”他们又追问：“怎么注意呢？”我说：“少吃肉类，多吃蔬菜、水果。”他们还是“穷追不舍”：“你平日都吃些什么蔬菜、水果？”在他们的一再追问下，我抖出了自己的保健“秘密”——红薯当点心，黄瓜当水果。
　　先说红薯。据说原产地在南美洲、郑和下西洋时引入我国，故名番薯。它的别名特别多：红薯、甘薯、山芋、红山药、金薯、地瓜、白薯等等。因为红薯粉面香甜，我从小就喜欢吃。后来又在一些健康杂志上看到它富含淀粉、糖、维生素A、维生素C等，有补脾益胃、生津止渴、通利大便、活血通络、散淤消肿等食疗作用，特别是在看到世界卫生组织将它列为十种最佳蔬菜之首的消息后，就更加自觉地去亲近它。
　　每到金秋10月至次年4月红薯上市季节，我就每隔两三天到农贸市场上挑选二三两重的红薯，买上五六斤回来，洗净、蒸熟而食。一般每天吃两个，剩下的红薯就放进冰箱保存。每次想吃时，拿一两个出来放进微波炉里加热一下，只需两分钟就热气腾腾、甜香扑鼻，可以当点心美滋滋地品尝。特别是冬天晚上肚子饿了，热两个红薯吃，舒服得不得了，第二天早上解大便也特别顺畅。
　　我还经常用红薯做菜吃：炒薯条、薯条葫芦汤、红薯蒸肉。用红薯做点心也很好吃，我常做的红薯点心有：红薯丁，将红薯洗净（去不去皮都可以)切成小丁块，加面粉和少许的水搅拌成浆，佐以姜、蒜、葱、盐，盛进一个铁瓢之中，入油锅炸熟即可；红薯饼，将红薯洗净去皮，蒸熟，捣成泥，掺进糯米粉，做成小饼，蒸食或炸食皆为美食；炸苕泡子，将红薯洗净、去皮、蒸熟，捣成泥，掺少许芝麻，制成条状，再切成小条或薄片，晒干，入油锅炸食，香酥可口，堪称美味点心。
　　再来说说黄瓜。黄瓜原名胡瓜，据说是西汉时由张骞从西域引种到我国，隋朝改名为黄瓜。黄瓜含糖类、胡萝卜素、维生素以及钙、铁等矿物质，有清热、利尿、排毒、抗肿瘤等食疗功效。以前因为穷买不起水果，我就拣价格低廉的黄瓜吃，后来得知黄瓜不仅营养丰富，还有食疗作用便更加钟情于它。每年夏秋两季，我就以顶花带刺的嫩黄瓜当水果吃，解渴、充饥、疗疾，一举三得。每当我从外面回来，焦渴难耐之时，便从冰箱里取出一根黄瓜来，用水冲洗干净，连皮带籽一起吃。咬上一口，脆生生、水汪汪的，顿觉腋下生风，暑气全消。
　　黄瓜生食清脆爽口，用蒜泥、花椒油腌黄瓜佐餐亦为佳肴，有时以老黄瓜炖鳝鱼下酒，更是妙不可言。红薯、黄瓜都是大宗蔬菜，价廉易得，且有很高的营养价值，是我坚持长期食用的保健食品，效果当然明显。
　　当然，不能说只有红薯、黄瓜才是保健食品，在我们平时吃的许多瓜果小菜中都有不同的营养成分、不同的保健作用，所谓“药食同源”就是这个道理。我主张“药补不如食补”，平日注意合理膳食，是最好的进补。我认为在饮食上要突出一个“杂”字，搞好“三个结合”。“杂”就是不偏食，什么都吃，从各种各样的食品中吸收不同的营养，这样，人体所需要的营养就自然全面了。“三个结合”就是荤素结合、粗细结合、干稀结合。荤素结合，以素为主，荤菜如鸡、鸭、鱼、肉、蛋中有人体所必需的蛋白质、脂肪等基本营养物质，不可多吃，但不能不吃。苏东坡说“无肉使人瘦，无竹使人俗”，适当吃点荤菜对人体是有好处的。