□王斌
　　母亲究竟有多少拿手菜，到现在我也不大清楚。但从小到大，我们最喜欢吃的，就是母亲的拿手菜。
　　上小学时，每天早晨，母亲总是要比我们早一个小时起床。待我们穿好衣服来到灶间时，大方桌上早已摆好了一小碟脆生生、拌好了红油海椒和味精的泡萝卜。油炒饭还在大锅里用板盖盖着，揭开板盖，立马闻到一股热腾腾的特有香味。拿铁铲一铲，有时还会见到两三个埋在油炒饭里的油渣子，让我心里禁不住一阵欢呼。
　　早晨做油炒饭简单方便。油炒饭就泡萝卜，吃起来不仅爽口，还特别的香。整个小学时代，在早晨，我们最爱吃的就是油炒饭就泡萝卜。那时，母亲的拿手菜无疑就是那一碟碟泡萝卜。
　　我读小学四年级时，二哥上初二了。母亲说，我们兄弟俩正是长身体的时候。隔三差五的，她就会到市场上割两三斤肉回来。肥肉就做蒜苗回锅肉或豆瓣回锅肉，精肉则常常做芹菜炒肉、韭黄炒肉。有了这些好吃的菜，我和二哥每顿都要吃两三碗饭，个头也跟着“噌噌噌”地往上冒。那时候，母亲的拿手菜就是一碗碗香喷喷的回锅肉和炒精肉。
　　年年冬天，母亲总喜欢到肉市上买些肉骨头，加上煎臊子剩下的肉皮煮萝卜汤给我们吃。骨头买回来，先在菜板上剁成小块，再和上白萝卜煮上满满的一大钢精锅。母亲说，冬天吃肉骨头炖萝卜汤，不但好吃、香，而且吃了身上暖和。事实也是如此。在寒冷的冬天，吃了母亲的肉骨头煮萝卜汤，坐在教室里，我们身上常常是暖和的。现在想来，那肉香袅袅的肉骨头萝卜汤就是母亲在冬天的拿手菜。
　　时光流逝，我们长大了，也都成家立业，有了各自的小家庭，但母亲的拿手菜依然时时伴随着我们。大哥是单位的领导，在外应酬吃饭的时间多。但时不时的，从小就爱吃豆花的他就要过来吃一顿母亲做的白水豆花。他说，母亲现在做的白水豆花和他读小学时做的一样好吃。我想，在大哥的心目中，白水豆花——这道普普通通的家常菜，也是母亲的拿手菜之一吧。
　　母亲的拿手菜都很平常，但因为用心、用爱，我们都特别喜欢！